餐饮店奖罚制度怎么制定(餐饮店奖惩制度)

2023-07-04 15:05:29 作者:admin

一、我是一个快餐店的管理者,,需要一份完善的奖罚制度

一、奖励:1、受客人书面表扬3次~7次,在原奖金系数上提高0.2,7次以上提高0.5。

2、销售业绩前十名,按销售额来计算。

3、受公司通报表扬的,视情形在原系数上提高0.3~1。

4、被评为A级的员工,当月可在原系数上提高0.2。

5、被评为优秀员工或管理人员称号,可在当月奖金系数上提高0.5。

6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。

7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。

二、处罚:1、凡旷工者,取消当月全额奖金。

2、事假1天扣当月奖金的30%,二天扣60%,三天或三天以上取消当月全额奖金。

3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明,1天以内,手续齐全者不扣;
1天~3天手续齐全扣20%;
3天以上~7天以内扣50%;
7天或7天以上扣全额奖金,凡手续不齐者按事假处理。

4、迟到、早退、脱岗每次扣5%。

5、顶撞上级、不服从领导安排,扣10%~当月全额奖金。

6、有骂架、偷吃、偷盗、开飞单、受通报批评等重大过失、较大过失者,扣当月全额奖金。

7、恶意阻碍公司物品回收的,扣当月奖金的50%。

8、隐瞒事实真相的、知情不报者,扣10%~当月全额奖金。

9、客人投诉3次以内扣1%~20%,3次以上(含3次)扣当月全额奖金。

10、凡代打卡者,一经发现扣当月全额奖金。

11、除此之外,店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%~100%奖金。

一、求餐饮部管理制度

  餐厅服务员管理制度  餐厅服务员管理制度  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

Q5T,EW  2、接受客人的临时订座。

餐饮店奖罚制度怎么制定(餐饮店奖惩制度)

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

  服务员岗位职责:  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜员岗位职责:  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  一、扣分制度:  1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。

2分  2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

2分  3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

2分  4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。

2分  5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分  6、当班时打盹睡觉者。

4分  7、未经许可,随意玩弄场内设施者。

2分  8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。

4分  9、当天没按指定岗位打扫卫生者。

2分  10、对客人服务礼貌不到位者。

3分  11、对个人仪容、仪表不认真对待。

2分  12、未经管理人员批准私自调班者。

2分  13、班前会及大扫除无故缺席。

5分  14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。

3分  15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

5分  16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。

2分  17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。

2分  18、开单或送食品时出现差错。

1分  19、在营业场所奔跑者。

2分  20、乱写乱画破坏公共设施。

5分  21、不按规范招呼服务客人。

2分  22、对工作不主动使之失职。

3分  23、当班时用厕时间超过10分钟。

2分  24、不按规范站立或站立时间未准时。

2分  25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

2分  26、拿酒水上餐具未使用托盘者。

凯时手机版官网app

1分  27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

2分  28、当班时间聚堆聊天。

2分  29、接听电话不规范或不礼貌。

3分  30、遇到客人无主动问候意识。

2分  二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。

  1、对客人不礼貌或与客人争吵。

  2、酗酒、赌博、打架者。

  3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破坏公物或客人物品者。

  5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

  6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

  7、营业期间无正当理由早退者。

  8、私自领用客人存酒据为己有者。

  三、奖励制度:  1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。

10分  2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。

20分  3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。

40分  4、讲诚信,拾金不昧者。

5-10分  5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。

5分  以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。

二、餐饮奖罚和奖励一般有什么规章制度

法律分析:厨房奖惩制度  根据餐厅规定,结合厨房具体情况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者  1 忠于职守,全年出满勤 ,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。

  2、 为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者。

  3、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

  4、 多次受到顾客表扬者。

  5、 卫生工作一贯表现突出,为大家公认者。

  6、 节约用料,综合利用成绩突出者。

(二)、出现下列情况之一者,给予惩处:    1、违反厨房纪律,不听劝阻者。

  2、不服从分配,影响厨房生产者。

  3、工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

  4、弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者。

  5、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者。

  6、不按操作规程生产,引起较大责任事故者。

  7、殴打他人者。

  9、 不按时清理原料,造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施,以事实为依据,根据具体情况,由厨师长提议,总厨审定具体奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严重者,则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

法律依据:《中华人民共和国消费者权益保护法》 第十条 消费者享有公平交易的权利。

消费者在购买商品或者接受服务时,有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件,有权拒绝经营者的强制交易行为。

在线咨询 拨打电话

电话

02088888888

微信二维码

微信二维码